Page 51 - Saveurs Gourmandes 2019 | Grossiste alimentaire pour professionnels de la restauration
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LA RECETTE DU CHEF
Langoustines pochées,
crémeux de petits pois épicé, sauce vinaigrette balsamique fraise
Pochez les langoustines 5 minutes dans un court bouillon à ébullition. Réalisez le crémeux
de petits pois et assaisonnez d’épices de votre choix pour en développer les saveurs.
Dressez et  nissez par un  let de vinaigrette balsamique fraise.
Langoustine entière crue
Pêchée en Atlantique Nord-Est Nephrops norvegicus.
Langoustine entière crue
Pêchée en Atlantique Nord-Est Nephrops norvegicus.
Queues d’écrevisses cuites de Louisiane
Transformées aux Pays-Bas
Procambarus clarkii. Queues d’écrevisses décortiquées, cuites, déveinées et dégraissées. IQF.
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