Page 56 - Saveurs Gourmandes 2019 | Grossiste alimentaire pour professionnels de la restauration
P. 56

LES PRODUITS DE LA MER
Filet de bar d’élevage avec peau
Élevé en Turquie
Dicentrarchus labrax. Filet de bar avec peau, sans écailles, sans arêtes. Production d’élevage. IQF.
Filet de dorade royale avec peau
Élevée en Turquie
Sparus aurata. Sans écaille ni arêtes. Production d’élevage. Sachet sous vide individuel.
Filet de turbot avec peau
Pêché en Atlantique Nord-Est
Psetta maxima. Les 2 filets de turbot peau blanche et peau noire sont associés par paire côté chair.
Filet de Saint-Pierre avec peau
Pêché en Pacifique Nord-Ouest
Zeus faber. Plein filet de Saint-Pierre avec peau, sans arêtes.
55


































































































   54   55   56   57   58