Page 58 - Saveurs Gourmandes 2019 | Grossiste alimentaire pour professionnels de la restauration
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LES PRODUITS DE LA MER
Dos de loup de mer sans peau
Pêché en Atlantique Nord-Est
Anarhichas lupus/minor. Découpe de plein filet de loup de mer sans peau, sans arêtes,
sans flancs, sans queue. IQF.
Dos de cabillaud avec peau
Pêché en Atlantique Nord-Est
Gadus morhua. Coupé dans la partie la plus charnue du dos et qualité sans arêtes. Sous vide individuel.
Dos de sandre avec peau
Pêché en eau douce des pays de l’Est (Russie, Kazakhstan, Ukraine)
Sander lucioperca. Découpe de plein filet
de sandre avec peau, sans arêtes, sans flancs, sans queue, sans collier. Sous vide individuel.
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