Nouvelles recettes Autres viandes
Nouvelles recettes Autres viandes
Carré de porc rôti, jus de cuisson, et légumes du marché
Un parfum d’automne pour cette recette de porc fermier d’excellence, à la viande persillée, moelleuse et savoureuse
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL - MALMAISON
Saucisse lentilles
Une recette d’automne et d’hiver bistronomique avec une saucisse de Toulouse couteau pur porc à l’ancienne brasse de grande qualité gustative
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Entrecôte de cochon poêlée, sauce forestière
Une appellation originale pour une viande de porc fermier label rouge de grande qualité, avec une recette qui plaira à tous
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Filet mignon farci au comté et asperges
Une viande délicate, proposée dans une recette originale qui séduira tous les convives
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Burger au boudin noir
Un burger original proposant l’alliance savoureuse d’un boudin de qualité avec un fromage de Beaufort AOP affiné
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Tomahawk de porc laqué et légumes croquants
La version gastronomique de la côte de porc réalisée avec une viande Origine France issue d’élevage de montagne
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Cassolette d’andouillette au gorgonzola
Une recette originale pour une authentique andouillette de Troyes 5A, valeur sûre de la restauration.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Poitrine de porc cuite façon « Bô Bun »
Une création de Bernard Leprince (MOF) à faire découvrir. Après 5 heures de salage, la poitrine est cuite 19 heures avec de l’oignon, du thym, du laurier et de la mignonnette.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Pluma grillée, jus aux herbes et pommes de terres wedges
Une recette qui permet de découvrir pleinement les qualités gustatives de l’une des parties les plus rares et les plus appréciées de ce porc de race ibérique élevé en semi-liberté dans le sud de l’Espagne
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Travers de porc mariné, poêlée de quinoa et légumes
Une recette simple à mettre en œuvre autour d’une viande goûteuse, persillée et tendre, issue d’une filière française sélective et exigeante.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Côtes d’agneau en 2 façons et légumes croquants
Une viande issue d’une filière française qualitative, à valoriser sur une carte.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Carré de porcelet rôti et légumes d’antan
Une façon originale et valorisante de proposer du porc, avec une viande tendre et savoureuse.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Sauté d’épaule de porc fermier élevé en plein air en piperade
Une recette qui met en oeuvre une viande d’élevage fermier Label Rouge d’origine Sud-Ouest de très grande qualité.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Travers de porc fermier confit en salade de saison
Une salade originale, fraîche et goûteuse pour les terrasses d’été
Bruno SUBRA Le MOULIN 09 PAMIERS
Bô Bun de poitrine de porc
Une version revisité de la cuisine asiatique, alliée à la tendreté et aux saveurs d’une poitrine de porc cuite 19 heures.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Tomahawk de porc et légumes laqués
Une découpe originale, pour une animation d’assiette diversifiante.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Travers de porc fermier confit en sauce aux fruits
Une recette qui permet de découvrir ou redécouvrir les qualités gustatives d’une viande de porc issue d’une filière d’excellence.
Bruno SUBRA Le MOULIN 09 PAMIERS
Médaillon de porc farci au Comté vieille réserve
Une présentation originale pour une viande de grande qualité issue d’une filière exigeante
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Souris d’agneau braisée façon tajine
Une viande particulièrement fondante aux saveurs chaudes de la méditerranée
Robert DUCROS LOU CASTELET 06 CARROS
