Carré de porc rôti, jus de cuisson, et légumes du marché
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Un parfum d’automne pour cette recette de porc fermier d’excellence, à la viande persillée, moelleuse et savoureuse
Ingrédients
Mise en œuvre
Afin de développer encore plus les arômes et les saveurs du carré de porc, préférez une cuisson de la viande entière. Après avoir taillé la couenne, saisissez le carré au four à 250°C pendant 15 minutes, puis laissez cuire à 90°C pendant 2h00.
