Côtes d’agneau en 2 façons et légumes croquants

Relais d'Or des Chefs

Côtes d’agneau en 2 façons et légumes croquants

Recette proposée par
Olivier Le COZ

Établissement
RELAIS D'OR

92 RUEIL-MALMAISON

 

Une viande issue d’une filière française qualitative, à valoriser sur une carte.

Afin de profiter pleinement de toutes les saveurs des côtes d’agneau, vous pouvez procéder à différents types de cuissons, ce qui apportera de la diversité à vos assiettes (par exemple une cuisson grillée et une rôtie).

La viande d’agneau se déguste rosée ou tout au plus à point. Trop cuite, elle risque de se dessécher et perdre sa finesse.