Poitrine de porc cuite façon « Bô Bun »
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une création de Bernard Leprince (MOF) à faire découvrir. Après 5 heures de salage, la poitrine est cuite 19 heures avec de l’oignon, du thym, du laurier et de la mignonnette.
Ingrédients
Mise en œuvre
Taillez les morceaux de poitrine de porc, réchauffez au four à 90°C pendant 15 minutes, et caramélisez-les juste avant de dresser l’assiette pour donner de la gourmandise à votre plat.
