Sauté d’épaule de porc fermier élevé en plein air en piperade
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une recette qui met en oeuvre une viande d’élevage fermier Label Rouge d’origine Sud-Ouest de très grande qualité.
Ingrédients
Mise en œuvre
Bien saisir la viande pour la colorer et en développer les arômes, puis cuire lentement à léger frémissement comme un ragoût pour obtenir une qualité gustative et une tendreté optimales.
