Souris d’agneau
1 – Faire caraméliser la souris d’agneau quelques minutes avec épices et aromates
2 – La mettre au four dans un bouillon de volaille et vin blanc avec ses légumes. Ajouter un peu de miel et de cumin – cuisson 4 heures minimum à 90°c

Accompagnement
1 – Faire cuire la semoule de couscous à la vapeur
2 – Y ajouter une noix de beurre, quelques pruneaux et abricots confits avant de servir