escargots poêlés façon forestière
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une recette simple pour proposer des escargots de façon plus originale
Ingrédients
- Escargots de bourgogne 4/4
- Girolles
- Carottes
- Crème liquide
- Persil haché
- Beurre
Mise en œuvre
- Saisir les escargots, les girolles et les bâtonnets de carottes dans du beurre
- Une fois cuits, crémer légèrement pour apporter de l’onctuosité à la recette
- Assaisonner et parsemer de persil haché et servez
Ne pas laisser cuire trop longtemps les escargots pour ne pas les assécher et conserver leur croquant
