Burger de bœuf au morbier et bacon
Recette proposée par
Anatole GUERARD
Établissement
LE 5
Un burger de terroir, qui mélange les saveurs et les textures
Ingrédients
- Haché de bœuf Charolais façon bouchère Relais d’Or
- Morbier au lait cru AOP Relais d’Or
- Pain burger
- Bacon
- Epices
- Herbes
- Aromates
- Oignons rouges confits au vin
- Cornichons
- Feuilles de laitue
- Sauce burger maison
Mise en œuvre
- Préchauffer le four à 160°C. Poser les tranches de pain dans un plat, faces retournées. Étaler dessus la sauce maison. Enfourner 5 minutes.
- Mélanger les herbes et aromates fraîches au haché de bœuf
- Le cuire à la poêle 5 minutes avec les oignons et bien assaisonner – Faire griller en même temps une tranche de bacon
- Poser les oignons et des tranches de cornichon dans le pain, puis la viande. Recouvrir d’une belle tranche de morbier et refermer le pain
- Enfourner le temps de faire légèrement fondre le fromage
- Rajouter quelques feuilles de laitue avant de servir
En alternative au charolais, on peut utiliser d’autres races ou d’autres origines régionales proposées par Relais d’Or : Salers, Aubrac, Normande, Savoie…
