Carpaccio de bœuf XXL
Recette proposée par
Yannick MORISOT
Établissement
L'EDITO
Une assiette gourmande, fraîche, très facile à réaliser
Ingrédients
- Carpaccio de bœuf VBF Relais d’Or
- Jeunes pousses et roquette
- Citrons
- Olives noires
- Parmesan
- Basilic
- Ail
- Pignons de pin
- Huile d’olive
Mise en œuvre
- Disposer une douzaine de tranches de carpaccio dans une grande assiette
- Pendant la remise en température, hacher finement la gousse d’ail, hacher le basilic
- Mixer l’ail, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive, puis le basilic jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner
- Déposer un filet de sauce sur les tranches de carpaccio et décorer l’assiette avec les jeunes pousses, des quartiers de citron et de tomate, quelques olives noires et des tuiles
Evidemment, une telle assiette se propose avec des frites
