bûche glacée “l’exotique”
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une bûche légère et savoureuse, facile à mettre en œuvre
Ingrédients
Mise en œuvre
- Mettre la première couche de sorbet passion dans le fond du moule. Attention cette dernière sera sur le dessus de la bûche.
- Après avoir moulé un insert de sorbet ananas, le poser sur la première couche de glace.
- Recouvrir avec une nouvelle couche de sorbet mangue, qui sera la base de la bûche.
- Terminer en mettant la génoise taillée au format du moule.
- Décorer à votre convenance
Pensez à bien mettre le moulage au congélateur, ou même idéalement en cellule de refroidissement, entre le montage de chaque couche. Cela permettra de travailler plus facilement la bûche et d’avoir un résultat bien net
