bûche glacée façon vacherin
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une façon originale de proposer une recette au succès garanti
Ingrédients
Mise en œuvre
- Mettre la première couche de sorbet citron dans le fond du moule
- Après avoir moulé un insert de sorbet framboise, le poser sur la première couche de glace
- Recouvrir avec une nouvelle couche de sorbet citron, qui sera la base de la bûche
- Terminer en mettant des bases de meringues pour apporter du croquant
- Décorer à votre convenance
Pensez à bien mettre le moulage au congélateur, ou même idéalement en cellule de refroidissement, entre le montage de chaque couche. Cela permettra de travailler plus facile la bûche et d’avoir un résultat bien net.
