Produits de la mer

Relais d'Or des Chefs

Nouvelles recettes Produits de la mer

Nouvelles recettes Produits de la mer

Tronçon de lotte au bouillon thaï et légumes croquants

Une association contrastée qui met bien en valeur la chair fine et fondante de la lotte

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Langoustines pochées, crémeux de petits pois épicé, sauce vinaigrette balsamique fraise

Une recette entre terre et mer qui suscite la curiosité et plaira à tous les palets

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Crevettes laquées au soja en salade gourmande

Une salade fraîche aux parfums exotiques autour de crevettes à la chair particulièrement croquante

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Noix de Saint-Jacques sauvages snackées et crémeux de cresson

Une recette subtile, une noix de Saint-Jacques ferme et goûteuse pour une recette pleine de fraîcheur.

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux, riz venere et beurre banc safrané

Un assaisonnement exotique original et fin pour des noix de Saint-Jacques généreuses à la chair ferme et goûteuse

Cédric HOARAU et Thomas ATA LA POMME D'OR 68 STRUETH

Thon mariné aux cinq baies

Une entrée légère, fraîche et parfumée autour d’un cœur de longe de thon fondant

Jean-Marie MOULINIER L'O.DI.CE 40 VIEUX-BOUCAU-LES-BAINS

LONGE DE THON MARINEE

Une recette au parfum oriental autour d’un thon fondant aux arômes fumés

Patrick BROSSE LA BELLE EPOQUE 64 PAU

Dos de cabillaud au chorizo doux

Une recette toute de simplicité, mais pour autant très originale

André DELDIQUE LA BELLE EPOQUE 62 HESDIN

TURBOT BRAISE FACON BORDELAISE

Une recette simple à réaliser pour un met fin et léger

Dominic MOREAUD Tout le monde à table LYON 9 - VAISE

Choucroute de la mer royale

Un incontournable du bord de mer riche des particularités de chaque ingrédient et celles de leur mise en œuvre

Laurent GRECH LE PIERROT 85 LES SABLES-D'OLONNES

Filet de rouget barbet façon basquaise

Des filets de rougets et croquettes de pied de porc à la crème de piquillos… !

Stéphane CARRICABURU AUBERGE IPARLA 64 BIDARRAY

Trio de la mer aux parfums de Provence

Une création originale inspiré de la célèbre bouillabaisse

Christophe CORVAISIER L'AMIRAL 35 RENNES

Filets de rougets aux crépidules et vinaigrette de chorizo

Une recette simple à mettre en œuvre qui propose un assaisonnement original et permet de découvrir de nouvelles saveurs

Christophe BOURDET LE PANORAMIQUE 50 SAINT-VAAST-LA-HOUGUE

Pavé de sandre façon Rossini

Une recette créative associant des ingrédients et assaisonnements de divers horizons dans des textures multiples

Frédéric PLATAIS L'EPICURIEN 39 COURLAOUX

Dos de bar sauvage à l’émulsion d’huile d’olive parfumée

Recette d’été légère et goûteuse qui demande peu de mise en œuvre

Michel CREMAILH LOU LENGADOCIAN 81 LABRUGUIERE

Cabillaud à la livournaise

Un filet fondant relevé d’une sauce croquante et colorée

Guillaume BON ONCLE SCOTT'S 50 TOURLAVILLE

Filet de saumon à la mangue

Une recette estivale, légère et colorée

Jean-Baptiste MEZZAROBBA AUBERGE DE LA LOUVIERE 02 SEPTMONTS