Cabillaud à la livournaise

Relais d'Or des Chefs

Cabillaud à la livournaise

Recette proposée par
Guillaume BON

Établissement
ONCLE SCOTT'S

50 TOURLAVILLE

 

Un filet fondant relevé d’une sauce croquante et colorée

Ingrédients

Mise en œuvre

  1. Passer le filet de cabillaud 10 minutes au four à 180°
  2. Hacher finement l’ail, les câpres et les oignons rouges.
  3. Couper les tomates, les olives et le piment mexicain en petits dés.
  4. Faire mijoter le mélange à la poêle dans une huile d’olive
  5. Présenter le filet de cabillaud sous une épaisse couche de cette garniture

Accompagner d’un riz thaï relevé de piment mexicain et de coriandre