Découpe de mérou façon Thaï
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une recette originale pour une espèce sauvage de Madagascar à la chair qualitative issue d’une pêche artisanale sélective et responsable
Ingrédients
Mise en œuvre
Le bouillon thaï permet de rehausser les saveurs du cœur d’assiette. Il est composé d’oignon cive, de citronnelle et de gingembre. On peut ensuite y ajouter les herbes que l’on souhaite
