Dos de morue rôti, sauce au bleu d’Auvergne et pousses d’épinard

Relais d'Or des Chefs

Dos de morue rôti, sauce au bleu d’Auvergne et pousses d’épinard

Recette proposée par
Olivier Le COZ

Établissement
RELAIS D'OR

92 RUEIL-MALMAISON

 

Une recette originale proposant une alternative à l’appellation cabillaud avec un poisson de qualité rigoureusement sélectionné,  pêché dans les eaux Islandaises.

Aucune étape préalable de dessalage n’est nécessaire, car le dos est juste salé à point et non séché, ce qui permet une utilisation directe après décongélation.