Filets de turbot poêlés et riz noir
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une recette simple qui met bien en valeur les qualités du turbot sauvage, une espèce noble qui valorisera votre carte
Mise en œuvre
Garder la peau pendant la cuisson permet de maintenir la forme du filet dans le cas de filets de turbot pochés, ou de délivrer d’inégalables arômes dans le cas de filets de turbot sautés. Préférez toujours une cuisson à l’unilatérale.
