Gambas flambées au Cognac
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une recette attirante proposant un crustacé incontournable proposé dans une qualité et une appellation des plus valorisantes
Mise en œuvre
Pour savoir si la gambas est cuite, sa coloration finale (orangée) doit être homogène, et cela se constate essentiellement au niveau de la tête
