Kube de saumon rôti au thym
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une espèce incontournable proposée sous une forme originale, avec un saumon de très grande qualité par sa souche génétique et ses conditions d’élevage et d’alimentation
Mise en œuvre
Pour assurer une cuisson parfaite du poisson, venez le saisir à la poêle ou la plancha, afin de bien caraméliser la peau, et finissez la cuisson au four à 90°C jusqu’à ce que le poisson soit cuit, c’est-à-dire lorsqu’il soit rose clair en surface
