Saint-Jacques snackées et vinaigrette à l’aneth
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une recette moderne autour de Saint-Jacques sauvages du Canada d’une chair particulièrement blanche et nacrée, alliant une texture moelleuse à une saveur délicate et parfumée
Ingrédients
Mise en œuvre
Pour apprécier toute la finesse et la délicatesse de la chair de la Saint-Jacques, préférez une cuisson rapide, snackée 2 minutes de chaque côté, de façon à la garder intacte et bien nacrée.
