Veau

Relais d'Or des Chefs

Nouvelles recettes Veau

Nouvelles recettes Veau

Côte de veau grillée, jus au thym et légumes maraichers

Une recette bistronomique autour d’une viande de veau “les Vitelliers”, tendre, claire et savoureuse

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL - MALMAISON

Tendron de veau à la provençale

Une recette gouteuse autour d’une découpe typée bistronomie, réputée pour sa viande tendre et moelleuse. Un morceau très apprécié des gourmets avec le niveau de qualité et d’exigence “Les Vitelliers”

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL - MALMAISON

Pavé de filet de veau, jus aux morilles

Des ingrédients nobles et de qualité premium (veau de la filière française “Les Vitelliers”) pour une recette qualitative

 

 

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Ris de veau aux morilles

Un met réputé pour sa texture et sa saveur particulièrement fine, recherchée par les amateurs, et qui permet de différencier et de valoriser une carte

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Poitrine de veau braisée au vin rouge

Une recette gourmande réalisée avec une viande de veau de grande qualité (Les Vitelliers) tendre, claire et savoureuse

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Sauté de veau à l’estragon et aux champignons

Une recette populaire, réalisée avec un veau de grande qualité issu de la filière les Vitelliers pour une viande tendre, claire et savoureuse

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Pavé de tête de filet de veau poêlé, sauce girolles et pommes de terre grenaille

Une recette qui met en valeur un la partie la plus noble du filet de veau, très tendre, peu grasse et savoureuse

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Côte de veau grillée, sauce au gorgonzola et tagliatelles

La fameuse “côte de bœuf” version veau pour amateurs, avec une viande épaisse, moelleuse et goûteuse

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Tête de veau, sauce Gribiche

Une recette traditionnelle de référence pour les amateurs et tendance en « Bistronomie ».

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

T-bone de veau, pommes de terre mitraille et mélange de champignons

Un pièce originale qui crée de la différenciation sur la carte et la promesse d’une viande claire, tendre et savoureuse liée aux conditions d’élevage et de production de la filière certifiée « Les Vitelliers».

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Araignée de veau grillée et polenta crémeuse

Une recette attractive et originale pour une “pièce du boucher” destinée aux amateurs de viande

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Filet de veau et coques à la crème d’oignon

 Une association terre – mer à la bretonne

Dimitri BERTRAND Le CONGRES 35 RENNES

Côte de veau rôtie et crémeux de pois-chiches

Une belle mise en valeur d’une viande de veau particulièrement tendre au goût raffiné.

Mathieu POTVIN Les TROIS PETITS... 92 BOULOGNE-BILLANCOURT

Piccata de veau au jus d’olive noire

Une recette d’été simple et fraîche qui met en valeur la grande qualité du veau « Les Vitelliers »

Hervé AUDUREAU Le ZAGAYA 44 PORNIC

Araignée de veau grillée et polenta crémeuse

Une pièce de viande originale, souvent gardé par les bouchers, qui saura par sa tendreté et sa jutosité ravir tous vos convives.

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

T-bone de veau braisé pommes fondantes

Une façon originale de découvrir une viande de veau particulièrement tendre, juteuse et savoureuse.

Jean-Louis GONDELAUD Le CHANTIER 64 HENDAYE

Rognons de veau au gorgonzola

L’onctuosité du gorgonzola va permettre de découvrir la dégustation des abats avec originalité et douceur.

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Ris de veau en croûte de pistache sauce au cidre et barigoule de légumes

Une recette originale et pleine de finesse, associant des ingrédients et des savoir-faire de multiples provenances

Victor BRAGLIA HOSTELLERIE DE LA REINE JEANNE 13 LES BAUX-DE-PROVENCE

ENTRECOTE DE VEAU « LES VITELLIERS » SAUCE AUX HERBES

Une viande de veau particulièrement tendre, au goût raffiné, issue d’une filière certifiée, mise en valeur par l’équilibre des arômes frais et boisés.

Christian GIMENO VICTOR & HUGO 38 GIERES

Côte de veau Les Vitelliers gratinée au camembert

Une recette bristronomique gourmande associant des ingrédients nobles et goûteux

Albert PRADEL LE BOUCHON NORMAND 14 PONT-L'EVEQUE