Veau

Relais d'Or des Chefs

Nouvelles recettes Veau

Nouvelles recettes Veau

Araignée de veau grillée et polenta crémeuse

Une recette attractive et originale pour une “pièce du boucher” destinée aux amateurs de viande

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Filet de veau et coques à la crème d’oignon

 Une association terre – mer à la bretonne

Dimitri BERTRAND Le CONGRES 35 RENNES

Côte de veau rôtie et crémeux de pois-chiches

Une belle mise en valeur d’une viande de veau particulièrement tendre au goût raffiné.

Mathieu POTVIN Les TROIS PETITS... 92 BOULOGNE-BILLANCOURT

Piccata de veau au jus d’olive noire

Une recette d’été simple et fraîche qui met en valeur la grande qualité du veau « Les Vitelliers »

Hervé AUDUREAU Le ZAGAYA 44 PORNIC

Araignée de veau grillée et polenta crémeuse

Une pièce de viande originale, souvent gardé par les bouchers, qui saura par sa tendreté et sa jutosité ravir tous vos convives.

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

T-bone de veau braisé pommes fondantes

Une façon originale de découvrir une viande de veau particulièrement tendre, juteuse et savoureuse.

Jean-Louis GONDELAUD Le CHANTIER 64 HENDAYE

Rognons de veau au gorgonzola

L’onctuosité du gorgonzola va permettre de découvrir la dégustation des abats avec originalité et douceur.

Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON

Ris de veau en croûte de pistache sauce au cidre et barigoule de légumes

Une recette originale et pleine de finesse, associant des ingrédients et des savoir-faire de multiples provenances

Victor BRAGLIA HOSTELLERIE DE LA REINE JEANNE 13 LES BAUX-DE-PROVENCE

ENTRECOTE DE VEAU « LES VITELLIERS » SAUCE AUX HERBES

Une viande de veau particulièrement tendre, au goût raffiné, issue d’une filière certifiée, mise en valeur par l’équilibre des arômes frais et boisés.

Christian GIMENO VICTOR & HUGO 38 GIERES

Côte de veau Les Vitelliers gratinée au camembert

Une recette bristronomique gourmande associant des ingrédients nobles et goûteux

Albert PRADEL LE BOUCHON NORMAND 14 PONT-L'EVEQUE