Nouvelles recettes Veau
Nouvelles recettes Veau
Pavé de filet de veau, jus aux morilles
Des ingrédients nobles et de qualité premium (veau de la filière française “Les Vitelliers”) pour une recette qualitative
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Ris de veau aux morilles
Un met réputé pour sa texture et sa saveur particulièrement fine, recherchée par les amateurs, et qui permet de différencier et de valoriser une carte
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Poitrine de veau braisée au vin rouge
Une recette gourmande réalisée avec une viande de veau de grande qualité (Les Vitelliers) tendre, claire et savoureuse
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Sauté de veau à l’estragon et aux champignons
Une recette populaire, réalisée avec un veau de grande qualité issu de la filière les Vitelliers pour une viande tendre, claire et savoureuse
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Pavé de tête de filet de veau poêlé, sauce girolles et pommes de terre grenaille
Une recette qui met en valeur un la partie la plus noble du filet de veau, très tendre, peu grasse et savoureuse
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Côte de veau grillée, sauce au gorgonzola et tagliatelles
La fameuse “côte de bœuf” version veau pour amateurs, avec une viande épaisse, moelleuse et goûteuse
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Tête de veau, sauce Gribiche
Une recette traditionnelle de référence pour les amateurs et tendance en « Bistronomie ».
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
T-bone de veau, pommes de terre mitraille et mélange de champignons
Un pièce originale qui crée de la différenciation sur la carte et la promesse d’une viande claire, tendre et savoureuse liée aux conditions d’élevage et de production de la filière certifiée « Les Vitelliers».
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Araignée de veau grillée et polenta crémeuse
Une recette attractive et originale pour une “pièce du boucher” destinée aux amateurs de viande
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Filet de veau et coques à la crème d’oignon
Une association terre – mer à la bretonne
Dimitri BERTRAND Le CONGRES 35 RENNES
Côte de veau rôtie et crémeux de pois-chiches
Une belle mise en valeur d’une viande de veau particulièrement tendre au goût raffiné.
Mathieu POTVIN Les TROIS PETITS... 92 BOULOGNE-BILLANCOURT
Piccata de veau au jus d’olive noire
Une recette d’été simple et fraîche qui met en valeur la grande qualité du veau « Les Vitelliers »
Hervé AUDUREAU Le ZAGAYA 44 PORNIC
Araignée de veau grillée et polenta crémeuse
Une pièce de viande originale, souvent gardé par les bouchers, qui saura par sa tendreté et sa jutosité ravir tous vos convives.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
T-bone de veau braisé pommes fondantes
Une façon originale de découvrir une viande de veau particulièrement tendre, juteuse et savoureuse.
Jean-Louis GONDELAUD Le CHANTIER 64 HENDAYE
Rognons de veau au gorgonzola
L’onctuosité du gorgonzola va permettre de découvrir la dégustation des abats avec originalité et douceur.
Olivier Le COZ RELAIS D'OR 92 RUEIL-MALMAISON
Ris de veau en croûte de pistache sauce au cidre et barigoule de légumes
Une recette originale et pleine de finesse, associant des ingrédients et des savoir-faire de multiples provenances
Victor BRAGLIA HOSTELLERIE DE LA REINE JEANNE 13 LES BAUX-DE-PROVENCE
ENTRECOTE DE VEAU « LES VITELLIERS » SAUCE AUX HERBES
Une viande de veau particulièrement tendre, au goût raffiné, issue d’une filière certifiée, mise en valeur par l’équilibre des arômes frais et boisés.
Christian GIMENO VICTOR & HUGO 38 GIERES
Côte de veau Les Vitelliers gratinée au camembert
Une recette bristronomique gourmande associant des ingrédients nobles et goûteux
Albert PRADEL LE BOUCHON NORMAND 14 PONT-L'EVEQUE
