Cuisse de poulet rôtie façon Sud-Ouest

Relais d'Or des Chefs

Cuisse de poulet rôtie façon Sud-Ouest

Recette proposée par
Olivier Le COZ

Établissement
RELAIS D'OR

92 RUEIL-MALMAISON

 

Une recette d’inspiration régionale pour un plat du jour innovant avec un ingrédient incontournable d’origine France.

Il est important de savoir quand les cuisses de poulet sont bien cuites car, trop cuites, elles perdent de leur moelleux et deviennent sèches. Pour savoir où vous en êtes de la cuisson, piquez le gras de la cuisse avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui s’échappe est translucide et n’a pas de traces rouges, alors les cuisses sont prêtes à être dégustées.