Sauté de canard aux cèpes, pois gourmands et blettes
Recette proposée par
Olivier Le COZ
Établissement
RELAIS D'OR
Une façon originale et simple de proposer une viande tendre et savoureuse
Ingrédients
- Sauté de canard sans os avec peau
- Cèpes en morceaux
- Pois gourmands
- Blettes
- Jus de veau
Mise en œuvre
- Faire revenir le sauté à la sauteuse avec les cèpes en morceaux puis mouiller au jus de veau et laisser mijoter.
- Cuire les légumes au bouillon pour développer les arômes.
Préférez une cuisson lente et longue pour avoir une viande tendre et savoureuse
